В этом году, как в прочем, и в прошлом и в позапрошлом на праздники мы ездили к родственникам. Так как особо времени для готовки бы не было, я решила что-то привезти с собой и, по возможности, либо уже готовое, либо частично.
Но! Санкции, рост валют и прочая дребедень ворвались в нашу жизнь, и я не смогла купить голени индейки. Я очень избирательна в еде, если не сказать привередлива, не ем всеми любимый оливье, терпеть не могу холодец и прочие радости большинства россиян. Поэтому Новый год у меня давно ассоциируется именно с запечеными индюшкиными голенями - их всегда готовит мама. Мне же, к сожалению, не удалось в этом году поразить всех этим блюдом( Что, тем не менее, было наверное и к лучшему, потому что еды было море. Значит, в другой раз и по менее торжественному поводу.
Второе обязательное блюдо, на мой взгляд, это десерт. Задолго до праздника я начала изучать рождественскую выпечку разных стран. Особенно меня привлек классический штоллен, с вызреванием в месяц, но я побоялась, что не смогу спокойно спать, зная, что рядом ароматный кекс) Так что штоллен тоже был оставлен до лучших времен. Было просмотрено несколько вариантов печенья, но я уже решила остановиться на чем-то цельном - пироге или кексе, и тут неверноятно удачно подвернулся этот рецепт.
Рождественский кекс
Сразу оговорюсь, готовится он не быстро, да и вызревать должен (хоть и не как штоллен месяц. но все же). В оригинале было минимум 24 часа, моему было 4 дня, доели на 10.
Итак, потребуется:
Guinness - 120 мл
масло сливочное - 150 гр. (+ на смазывание формы)
сахар - 100 гр
яйцо - 2 шт
мука - 150 гр (+ на присыпку формы)
смесь сухофруктов - 150 гр (у меня был изюм, курага и клюква)
орехи грецкие рубленые - 100 гр (я покрошила в комбайне в крупную крошку)
орехи грецкие молотые - 100 гр (у меня миндаль)
сода - 0,5 ч.л.
специи - корица, орех мускатный, имбирь, молотая гвоздика, молотый душистый перец (такое я всегда на глаз кладу)
ром или коньяк - 100 мл (у меня был бренди Torres)
Смесь сухофруктов промыть, залить алкоголем, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Масло и яйца достать из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы стали комнатной температуры.
Муку смешать с молотыми орехами, содой, солью и пряностями. Лучше делать это венчиком, чтобы распределить равномерно. Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу и не переставая взбивать ввести по одному яйца. Добавить мучную смесь к яичной и влить пиво. Перемешать до однородности, затем добавить нарезанные сухофрукты и рубленные орехи.
Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выпекать 60 минут при 160С. затем уменьшить до 130С, накрыть фольгой и печь еще 60 минут.
Готовый кекс 20-30 минут остудить в форме, затем полностью на решетке. Оставший кисточкой пропитать оставшимся алкоголем со всех сторон, завернуть в пергамент, затем в фольгу и убрать в прохладное сухое место.
Но! Санкции, рост валют и прочая дребедень ворвались в нашу жизнь, и я не смогла купить голени индейки. Я очень избирательна в еде, если не сказать привередлива, не ем всеми любимый оливье, терпеть не могу холодец и прочие радости большинства россиян. Поэтому Новый год у меня давно ассоциируется именно с запечеными индюшкиными голенями - их всегда готовит мама. Мне же, к сожалению, не удалось в этом году поразить всех этим блюдом( Что, тем не менее, было наверное и к лучшему, потому что еды было море. Значит, в другой раз и по менее торжественному поводу.
Второе обязательное блюдо, на мой взгляд, это десерт. Задолго до праздника я начала изучать рождественскую выпечку разных стран. Особенно меня привлек классический штоллен, с вызреванием в месяц, но я побоялась, что не смогу спокойно спать, зная, что рядом ароматный кекс) Так что штоллен тоже был оставлен до лучших времен. Было просмотрено несколько вариантов печенья, но я уже решила остановиться на чем-то цельном - пироге или кексе, и тут неверноятно удачно подвернулся этот рецепт.
Рождественский кекс
Сразу оговорюсь, готовится он не быстро, да и вызревать должен (хоть и не как штоллен месяц. но все же). В оригинале было минимум 24 часа, моему было 4 дня, доели на 10.
Итак, потребуется:
Guinness - 120 мл
масло сливочное - 150 гр. (+ на смазывание формы)
сахар - 100 гр
яйцо - 2 шт
мука - 150 гр (+ на присыпку формы)
смесь сухофруктов - 150 гр (у меня был изюм, курага и клюква)
орехи грецкие рубленые - 100 гр (я покрошила в комбайне в крупную крошку)
орехи грецкие молотые - 100 гр (у меня миндаль)
сода - 0,5 ч.л.
специи - корица, орех мускатный, имбирь, молотая гвоздика, молотый душистый перец (такое я всегда на глаз кладу)
ром или коньяк - 100 мл (у меня был бренди Torres)
Смесь сухофруктов промыть, залить алкоголем, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
Масло и яйца достать из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы стали комнатной температуры.
Муку смешать с молотыми орехами, содой, солью и пряностями. Лучше делать это венчиком, чтобы распределить равномерно. Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу и не переставая взбивать ввести по одному яйца. Добавить мучную смесь к яичной и влить пиво. Перемешать до однородности, затем добавить нарезанные сухофрукты и рубленные орехи.
Форму смазать маслом, присыпать мукой. Выпекать 60 минут при 160С. затем уменьшить до 130С, накрыть фольгой и печь еще 60 минут.
Готовый кекс 20-30 минут остудить в форме, затем полностью на решетке. Оставший кисточкой пропитать оставшимся алкоголем со всех сторон, завернуть в пергамент, затем в фольгу и убрать в прохладное сухое место.
Кекс получился шикарный. С непередаваемым ароматом, который еще долго жил на кухне. Сам же кекс пах даже через несколько слоев бумаги и фольги. Очень
Комментариев нет:
Отправить комментарий